原料
鸡一只，盐适量，胡椒粉适量，老抽一匙，辣椒粉一匙，糖一匙，麦芽糖20克，姜一块
步骤
1、整鸡一只，洗净，控干水分，姜切丝和其它所有调料混合均匀成酱汁。 2、在鸡肉表面用牙签扎上多个小孔，将酱汁均匀抹在鸡的内外，盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制24小时。 3、取出腌好的整鸡，用烤叉穿好，将剩余酱汁均匀刷在鸡的表面。 4、烤箱预热，上下火200度，开热风循环，预热完后，用转叉手柄将整鸡送入烤箱，开转叉功能，烘烤20分钟后，将整鸡取出再刷一次酱汁，并将鸡翅尖部分用锡纸包起来。继续送入烤箱烘烤，直到整鸡外皮金黄焦脆即可关火取出食用。
小技巧
1、麦芽糖可以让烤鸡色泽红亮，如果没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。 2、用锡纸包上鸡翅尖部分，能避免鸡翅尖部分烤糊。 3、在转叉下面放上烤盘接滴落的油，才不会让烤鸡滋出的油弄脏烤箱。 4、我用的乐扣乐扣格拉斯的玻璃碗装的烤鸡，一顿吃不完的烤鸡可以用格拉斯碗密封装好放在冰箱中，这样能帮助保持烤鸡的水分，再热的时候连碗（去盖）一起放入烤箱加热即可，非常省事。
