爸爸行走江湖的辣子鸡(拒绝油炸 崇尚健康) 0

原料

辣椒10个: , 花椒20粒: , 葱姜蒜适量: , 酱油30g: , 青辣椒2个: , 整鸡一只: , 食用油适量:

步骤

1整鸡切小块 凉水入锅焯水 大火开锅后 转中火 一直开盖煮20分钟 多次撇掉浮沫

2待鸡肉开始往骨头中间回缩时 捞出鸡肉 控水

3葱姜蒜青辣椒全部切片  干辣椒从中间掰开备用

4 锅内放油 一定要多放 (因为我们本来已经没有像饭店那样先炸后炒 放平时炒菜三倍的量 整只鸡来讲 不算多)  干辣椒和花椒凉油下锅 慢慢煸出香味 再放蒜和姜爆香一下

5加入鸡肉翻炒 一直炒到差不多金黄色

6倒入普通酱油 (大胆的放 多多的放 因为这道菜不用盐 只靠酱油的咸度哦)继续翻炒

7翻炒均匀后 倒一点点老抽提色 还是翻炒

8加入青辣椒和葱花翻炒 待两者不太鲜艳时出锅

9上菜啦

10来两碗米饭好嘛!

小技巧

这道菜的诀窍就是一直翻炒 防止粘锅 酱油是关键哦 多放 !

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