原料
青口螺: 适量， 洋葱: 一个， 橄榄油: 适量， 蒜: 半个， 辣椒: 四个小辣椒， 咖喱酱: 两茶匙， 椰奶: 一罐， 鱼露: 两茶匙， 香菜: 适量， 柠檬: 1/4个
步骤
1将青口清洗干净，挑出已经死掉的青口（清洗方法： 1. 开口的，且手将其捏紧后仍无法闭合的即是不新鲜的青口了，会影响口感，记得扔掉； 2. 如果是海边长大的青口会长有胡子，有的壳上会有些像是小白点的东西，记得刮掉； 3. 大致清洗3-4次，过滤的水已经清澈后即洗干净了）。 清洗干净后先放入冷藏，准备完所有材料开始炒了再拿出来。
2切洋葱（我用的是红洋葱），原作还用了小葱头，喜欢的也可以加上
3切大蒜和辣椒?️
4中高火下油热锅，倒入准备好的洋葱、大蒜和辣椒（原作者没有加辣椒，个人喜欢有点辣味所以就加了辣椒）
5待香味出来后加入两茶匙咖喱酱，高火让其散发香味并用勺子拌匀
6加入两勺鱼露
7倒入整罐椰奶拌匀，高火煮至浓稠后加些许盐
8倒入青口拌匀后盖锅盖！盖锅盖！盖锅盖！（重要的事情说三遍！）就煮两分钟后所有的青口都会开口了，记得不要煮过了！
9两分钟内准备好香菜（把叶子摘下即可，留一点根茎没关系）
10倒入大部分的香菜（留下一点用来最后摆盘），拌匀后即可出锅
11盛入碟子中后挤上一点柠檬汁，放上生的香叶点缀即可，喜欢的可以加点法棍在旁边沾汁吃也很香哦！
小技巧
- 准备一个带有盖子的锅，建议用平底的深锅 2. 掌握好时间，千万不可煮过 3. 加盐和加辣椒的步骤是我改良的，别的都是ChefsEats.com的原创 4. 欢迎大家分享作品哦！看在我搬运得这么辛苦的份上给我评个分就更好啦?
