原料
香菜: ， 尖椒: ， 猪耳朵豆角: ， 葱: ， 姜: ， 蒜:
步骤
1将菜洗净，香菜去根，豆角去脉，尖椒切口。
2姜片，蒜末，葱花
3必备生抽调味，老抽调色。
4把豆角用水焯熟。
5将油加热，放入葱姜，变成金黄，注意油温不要过高。
6放入豆角，将油翻炒均匀于豆角上，加大概二两碗生抽。
7加水至没过一半。
8放入尖椒和香菜，香菜熟之前体力可能很大，不用担心，很快就会缩小
9加入老抽调色，颜色依据个人习惯，我这里为红黑色。然后加糖调味，个人建议调成跳口比较能中和酱油的苦味儿，也能刺激食欲。
10中火，盖盖儿，加热大概十分左右
11火候依照辣椒颜色为准，辣椒呈深色时，为脱骨口感最佳。
12加入蒜末，翻炒一分钟以内，不宜过久，蒜香会随时间变淡。之后便可以关火。
13这里建议大家待温度稍微凉一些，放入可密封器皿，便于短期储存。
小技巧
本菜口味比较弄重适合当做咸菜食用。如果不想吃辣，可以用青椒代替尖椒。
