大新化家常大片牛肉 0

原料

新鲜牛肚皮肉: 1斤左右, 八角: 2-3个, 桂皮: 一个指头长两个指头宽(2-3片), 甜酒: 适量, 姜: 6片, 蒜: 2根, 盐: 7-8g, 冬笋: 一根, 蒜瓣: 四瓣, 生抽: 少许, 辣椒粉: 两勺, 甜酒: 两勺, 盐: 7克, 香菜: 适量, 山胡椒油: 一点点

步骤

1熬原汤,1斤牛肚皮肉+1000ml水放高压锅,上汽后12分钟左右

2保留原汁备用,牛肉切大片

3过年玩去了,我妈做这菜三次我都没拍照,以后有机会在补照片,热油放姜片(6片)蒜子五六个切片爆香后,加辣椒粉煸炒,放入冬笋片,这时候可以吸点油,冬笋更好吃,把牛肉放入爆炒一下,加酱油或生抽(比平日炒菜的习惯要多一点,因为要加汤),加入两大勺甜酒,放7-8克盐,放入大块的蒜叶根部蒜白部分,放入原汁汤,煮至水开,放入适量一滴香(山胡椒油)在最后出锅前放入蒜叶还可以加适量香菜

小技巧

山胡椒油我家是乡下手工的那种两滴就够了,但是市售的山胡椒油要多放一点,或者吃不习惯的朋友可以不放,新化本地人这个分量就不要我多说了,按自己口味

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