小龙虾头和大钳（生的）: ， 熟米饭: ， 芹菜粒: ， 葱: ， 姜: ， 食用油: ， 料酒: ， 盐: ， 糖:
1把洗干净的小龙虾把头和身子剪开（身子可以做十三香）。姜切片，葱切末。
2锅中放少许食用油烧热，下姜、葱爆香后，将小龙虾的头和钳子爆炒至虾壳变红。
3加入少许料酒，继续翻炒。
4加入水（也可用高汤）煮滚后，改小火焖煮10至15分钟左右。
5下熟米饭和芹菜粒，搅匀，加盐、少许糖。煮滚后关火，即可。
