原料
低粉: 65克， 高粉: 65克， 荔枝罐头: 一瓶， 酸奶: 一盒， 淡奶油: 125ML， 干玫瑰花: 数朵， 鸡蛋: 4个， 砂糖: 100克， 吉利丁片: 3片半， 冰粉: 一包， 水:
步骤
1碗中放入蛋黄加40克糖，用电动搅拌器打出黏稠的泡沫
2将蛋黄打到出现浅奶油色为止
3蛋白液中分三次加剩下的60克糖，将蛋白打发
4打发的状态类似摩丝状，有明显的纹路，扣倒盆时蛋白不回向下流
5将蛋黄糊一次性加入到蛋白糊中，用刮刀搅匀
6等混合到一半时（蛋白液还能见到一半的时候），筛入低粉和高粉的混合物，拌成海绵蛋糕面糊
7将入面糊装入裱花袋中，用直径1CM的圆形裱花嘴，按事先量好的尺寸挤两块蛋糕坯子。一块是圆形的，大小按照8寸蛋糕的直径。另一块是方形的，可以裁成慕斯的围边。入烤箱190度13－14分钟
8从罐头里捞荔枝，放入搅拌机打碎
9吉利丁先用少量罐头汤泡胀，再隔热水融化
10准备一盒比较浓的酸奶，我用的是完达山老酸奶
11将125ML的淡奶油打发
12将融化的吉利丁倒入荔枝液中，搅拌均匀
13再将打发的淡奶油，分几次加入的荔枝液中，拌成慕斯糊
14玫瑰花用用热火泡发，把花瓣拆开
15冰粉到入热水中，再放到火中煮沸
16将煮好的冰粉溶液放入容器中，放凉切块即可
小技巧
蛋糕圆片垫入模具中，方形蛋糕片裁好围在模具中，将慕斯糊到入蛋糕围边内。入冰箱冷藏至慕斯糊凝固。最后将果冻切成块装饰在蛋糕表面即可。 我做手工用的带子，提前洗净凉干！围在蛋糕周边，即好看也实用，以免围边松动。 装盒带走。早晨的阳光真好，那一天晴空万里！
