原料
前排: 2-3根， 红薯（南瓜）: 3个， 豌豆: 2-3两， 豆瓣: 2-3勺， 料酒: 适量， 姜: 1块， 青花椒: 少许， 胡椒: 少许， 糙大米: 3斤， 小黄豆: 1.5斤， 南瓜仔: 1斤， 花椒: 少许， 橙皮: 少许， 芝麻: 小半碗， 花生: 1碗， 核桃: 小半碗
步骤
1炒粉子：①大米、小黄豆、南瓜仔分别炒至金黄。 ②大米和花椒，橙皮混合炒两下，连炒好的小黄豆、南瓜仔，一起倒入搅拌机中打碎（粗颗粒），倒入碗里。 ③白芝麻炒后，用捣蒜罐捣碎，倒入碗中。 ④花生炒香后，去皮，用擀面杖捣碎，倒入碗中。 ⑤核桃去皮，烘干，用刀捣碎，倒入碗中即可~
2将排骨切小块（大了不入味），放入盆中，倒入豆瓣，青花椒，姜，料酒，胡椒，搅拌均匀。腌制三小时以上。
3快腌好的时候，倒入豌豆，拌匀。
4红薯浸入水中，再均匀裹上自制粉子
5裹好粉子的红薯铺在蒸笼底部
6向腌肉的盆中倒入适量粉子（一小碗），搅拌均匀。每一块肉都要裹满粉子，粉子都必须是湿润的，但又不是完全湿透。
7铺入蒸笼。水开后，大火蒸四十分钟。（牛肉要更久）出锅可撒上香菜
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小技巧
①粉子一定要适量，如果过多，会蒸不熟，一直都是生米粉。 ②下面菜料铺南瓜、土豆、红薯、豌豆都可以~ ③如果蒸牛肉，需要加一些香油或者清油以及水，因为牛肉水分比较少。也可以蒸肥肠~或者鱼肉。 ④排骨一定要选择前排哟~后排太老 ⑤肉不可以铺太厚，只能铺一层！不然不容易熟。最好不要用碗，而是用带孔的容器来蒸肉，否则会有过多的水汽。
