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原料
牛肉馅: 450g, 洋葱: 半个, 墨西哥绿青椒碎: 1 小盒罐头, Enchilada sauce: 2 cup, 墨西哥卷饼Tortilla: 8 张 (中号卷饼), 肾豆(可选,提前煮熟): 一小把, 墨西哥芝士碎: 少许, 马苏里拉奶酪丝: 少许, 现磨胡椒: 少许
步骤
1洋葱切碎,放入锅中翻炒。炒出香味变透明时放入牛肉末和青椒碎,加入胡椒,大火翻炒。等牛肉水分快干时加入1 杯enchilada sauce, 翻炒均匀成肉酱,加入盐调味即可(酱自带味道请酌情放盐)
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2取一张玉米饼放在盘子中,放入炒好的肉酱,注意不要放太多,而且要整理成长条形这样比较好卷。撒入墨西哥芝士碎,想味道浓点的可以再放点enchilada sauce。
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3像卷烤鸭一样卷起饼,两端封好,这样吃的时候肉馅不会漏
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4将卷好的饼放入深烤盘排列好(我用的烤箱适用的玻璃盒)
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5在卷好的饼上再淋一层enchilada sauce,撒上奶酪丝,可以放多一些让奶酪层厚一些。烤箱预热350F(约176C),烤20-30分钟,撒葱花香菜出锅。吃的时候用铲子铲下一个个卷就可以啦!
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