原料
鸡腿肉（剁小块）: 一只， 青椒/红椒: 适量， 大葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 洋葱: 适量， 花椒: 少量， 甜面酱/黄豆酱: 一两勺， 味达美（或酱油等）: 一两勺， 水: 两勺， 盐: 极少量或不放， *白糖: 少量或不放
步骤
1【将#1鸡腿肉剁成小块】 1/如果你买的是冷冻鸡腿肉：用冷水浸泡冷冻，然后拿出，大卸八块，就是剁成小块，哈哈 2/如果买的是鲜鸡腿肉，让店主给你剁吧，更省事，不然，自己剁 剁完，浸泡，清洗，控干水
2【煸炒鸡腿肉】（将肉脱水） ★这步非常关键★ 冷锅内倒油，稍微一热后，把控干水的鸡腿肉块，倒入锅中，迅速翻动锅铲继续煸炒至“变白”。
3【混合所有配料】 一边翻动变白的鸡腿肉，一边将 #2里的葱姜蒜花椒和洋葱倒入锅中，同时将#3里的甜面酱（或者黄豆酱）加入锅内，继续加一两勺味达美（酱油的一种，不建议用老抽），加一两小勺清水，继续翻炒
4将#1中的青椒倒入锅中，翻炒几下，出锅~
小技巧
1.关于调料： /甜面酱：从小家里做饭就用，没有的话可以用黄豆酱代替（放一点豆瓣酱味道也很赞） /味达美：家乡那常用的一种酱油，味道胜过海天酱油那些 2.配菜还可以有：木耳/芹菜等蔬菜，看你喜欢 3.★★★【煸炒鸡腿肉】这一步，要将鸡腿肉中的水分炒出，这是关系这道菜是否好吃的关键之处。 4.关于“*”的调料 /盐：因为加入了“酱/酱油”，所以，味道比较重，看个人口味。 /‘加水’也是看个人喜欢，喜欢拌饭吃的可以加一些，我个人是偏向用汤汁加肉一起拌米饭吃（味道超赞） /糖：加一点糖，有提鲜的作用，不信你试试。如果用了甜面酱可以不加 5.关于青椒应该炒到什么样子才能出锅？ 还是看个人喜好，像我们北方人，生吃青椒都是常事，我个人也不喜欢青椒炒的很熟，所以看个人吧，喜欢脆的就稍微一变色就出锅，反之就多炒会儿呗，温馨提示，记得加水，不要为了炒青椒糊了肉~
