原料
花椒: 粒， 姜: 一块， 干红辣椒: 个， 蒜: 一头， 糖: 3匙勺， 盐: 2匙勺， 油: 一勺半， 三黄鸡: 半只切小块， 啤酒: 一小碗
步骤
1辣子鸡切小块，我买的是三黄鸡，比较容易熟，如果是土鸡的话，肉质比较硬要加一大碗水，小火慢炖30分钟以上才可以。
2花椒粒一小把，和鸡肉一起下锅 喜欢麻味重就在加一点花椒粒
3生姜，蒜，切小块
4干红辣椒用热水泡软，也可以用长的干辣皮，我用的是这种小红椒，这个辣味够足
5热油，半只鸡我放了一勺半。 一整鸡的话慢慢两勺油就可以了
6油五分热的时候放砂子塘，我用砂子塘上色今天放的有点多，颜色上的有的重。平时一小把就够了
7砂子塘融化开起泡的时候鸡下锅上色，放生姜翻炒。 在糖色没有上好的情况下，加一点老抽上色就好了。一小勺就好，不要太多 注：鸡下锅的时候油温比较热，鸡肉里有水，小心贱油烫伤，鸡肉最好把水控干。
8放辣椒，翻炒，加盐翻炒，加点啤酒更美味，稍炖一会收汁，快出锅的时候放蒜出出香味。汤汁收的差不多了出锅。
9色香味俱全，鸡肉外酥内嫩，味道麻辣爽口，是喜欢吃辣的朋友们不二选择。
