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原料
A盐焗味的扁桃仁: 100克, A南瓜子仁(150度烤10分钟): 30克, A台湾小奇福: 175克, B韩国水贻: 300克, B砂糖: 140克, B盐: 3克, C总统黄油: 60克, D雀巢全脂奶粉: 135克, E蛋白: 46克, E砂糖: 15克, A蔓越莓: 100克, B水: 51克, 工具,奶锅,温度计,不粘深锅,高温油布,28×28金盘,搅拌硅胶刀,锋利的锯齿刀,打蛋器:
步骤
1材料工具都准备好,瓜子仁先烤好
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2A,B,c,D,E各装一起 蛋白和砂糖大一些的打蛋盘装着 奶锅装B类?
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3看到图片的火没有,火势就以奶锅底部一圈为好,开火以后不要搅拌它,把温度计放进就开始准备其他材料,煮糖水这个过程很漫长,足够时间,不要慌忙哈,隔离的炉放平底锅准备
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4蛋白和糖打发至大弯勾,就是做蛋糕卷的那种程度,放在奶锅附近备用,糖水熬到138度,一次性倒入,高速搅打散热,宝宝们注意安全哈!这个时候顺便把平底锅预热,小小火,蛋白和糖水搅打1分钟左右放入软化的黄油,搅打均匀就倒入平底锅,加入奶粉搅拌,搅拌至不见干粉,均匀,这个时候还是小小火,倒入A料,继续搅拌均匀,就关火,带手套揉一揉,刚开始很烫啊,还很黏!过程比较痛苦?不过挺过去就好了!慢慢的就不粘手了
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5倒进铺好高温油布的盘子,这是半盘的量,趁热洒奶粉,把高温油布拉起,翻到另一面再洒好奶粉,保证全部都有奶粉后静置放凉
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6凉了以后再切!切好就可以装袋了
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7完工,剩下就是包装问题了,用自己喜欢的盒子装好就可以了!
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8我喜欢我买的盒子,虽然贵一点,可是很红!一盒300克,一次能做3盒哟,慢慢再详细更新菜谱
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