原料
蹄膀: 1只, 冰糖: 20克, 老抽: 60毫升, 生抽: 75毫升, 料酒: 30毫升, 干红辣椒: 3只, 大蒜: 3瓣, 姜片: 4片, 桂皮: 1片, 八角: 2个, 香叶: 2片, 小青菜: 10棵, 水淀粉: 1勺
步骤
1蹄膀在沸水中煮5分钟,去血水。
2锅内少油,炒冰糖,至咖啡色。将蹄膀放入,翻炒上色。加热水,至蹄膀的一半左右,再放入所有的调料。
3煮沸后,换到高压锅内,选择蹄筋档,烧法选炖。
4将菜心烫1分钟,放在盘中,将压好的蹄膀放在菜心上。
5将压好蹄膀剩余的汤汁倒入锅中,加淀粉勾芡,浇在蹄膀上。完成!