原料
一块牛排解冻好: 340g， 牛排腌料: 15g， 洋葱: 三个， 嫩叶蔬菜切成小块: 适量， 欧芹: 20g， 大蒜剁碎: 两瓣， 橄榄油: 60ml， 红酒醋: 30ml， 红胡椒磨碎: 1.25g， 盐和现磨黑胡椒: 少许， 土豆去皮并切成6mm大小的块状: 两颗， 西葫芦一根大约20cm长切成6mm的小块: 一根， 青豆: 70g
步骤
1把牛排切成两块 用腌料轻轻擦拭牛排的每一面，然后放置一会让牛排回到室温。
2取一个小碗放入三分之一的洋葱和全部欧芹，以及一半得蒜末充分混合，再加入30ml橄榄油和红酒醋还有红胡椒碎和一点点盐，用叉子搅拌均匀并尝一下味道，酱汁应该是酸的如果对你来说醋味太浓了，那么可以再加些盐和橄榄油，并把阿根延辣酱放在一边。
3用煎锅中火预热并且把剩下的橄榄油加进去，当橄榄油发出微光的时候把牛排放进锅里，在底部完美上色之前不要动它，大约四分钟后翻面，如果你想要一块三成熟的牛排那么就煎三分钟，想要五成熟就煎四分钟，把煎锅从火上移开把牛排移到盘子里，并用铝箔纸包住保持牛排的温度。
4把土豆丁放入煎锅里，炒大约三分钟直至土豆变软。加入剩下的洋葱、欧芹、盐、和黑胡椒炒制，直到所有蔬菜炒熟，这大概需要四分钟的时间，让牛排汁的味道和蔬菜融合在一起之后蔬菜会变得有一点棕色。让食材发出嘶嘶声这一点很重要，如果需要的话可以加一点橄榄油。最后加入大蒜和青豆再炒制一分钟，搅拌一下来给这道菜增加风味，然后就可以把煎锅从火上移开了。
5把牛排斜着切成细长条。
6切好的牛排和蔬菜丁分别放在两个餐盘里，并且用一到两滴阿根廷辣酱做装饰。
