原料
蓝莓果泥 120g 细砂糖 45g 鱼胶片 4片 冷冻蓝莓料 150g + 适量（做表面装饰用） 白兰地酒 10g 鲜奶油 400g 戚风蛋糕片 2片 镜面果胶 适量 （也可以用jam加水煮开后冷却代替） 分量 8英寸圆模
步骤
酒糖液做法：100g水和50g糖（不在上面的分量中）煮溶解后放冷却，再加入20g（不在上面的分量中）白兰地酒或朗姆酒拌匀。 1．蓝莓果泥、细砂糖煮至糖溶解，加入泡软的吉列丁片拌融。 2．将白兰地酒加入已冷却的蓝莓饮馅中拌匀，再分次加入打发鲜奶油小心拌和。 3．蛋糕片放入慕丝圈内，刷上酒糖液。 4．以挤花袋将慕丝馅挤上一层，上面铺蓝莓粒。 5．中间再放蛋糕片，将余下的慕丝馅倒入，用抹刀抹平，放入冰箱冷冻约3小时。 6．取少许蓝莓加镜面果胶拌匀，抹在冰硬的慕丝上。放冰箱过夜。 7．脱模后贴上巧克力片做围边。（巧克力隔水融化，在烤盘纸上抹成薄片，半凝固后切成想要的形状。）
