原料
鸡胸肉: ， 麻辣花生: ， 香醋: ， 白糖: ， 淀粉: ， 盐: ， 酱油: ， 料酒: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 植物油: ， 水: ， 辣椒油:
步骤
1取一个深口锅，放入半锅水，大火水煮开后，将意面成扇形放入，加入少许盐和几滴油（防粘和使面更劲道），面条煮的过程要保持煮沸状态，煮的过程中用筷子多次搅动防止粘连，煮9-10分钟后，关火，沥干水分备用。
2将鸡胸肉切小块（拇指盖大小），放些料酒，少许酱油和盐，用手抓匀，感到抓得比较有劲和粘稠后放入淀粉，抓均匀并上浆，再放入少许植物油，再次抓匀，使植物油锁住水分。腌10分钟。
3调宫保汁，白糖2勺，香醋2勺，料酒1勺，酱油1勺，盐少许，淀粉半勺，温水1勺，搅拌均匀。
4葱切小拇指盖大小的小段，姜和蒜切米粒大小。将葱姜蒜泡入宫保汁中5分钟。将干辣椒切小段。
5热锅凉油，放入腌好的鸡丁，将鸡丁炒散，变白后马上盛出备用。
6锅中再放油，改小火，放入花椒和干辣椒，待辣椒变深红色，并炒出香味后，将葱姜蒜从宫保汁中捞出，放入锅中，炒出香味(因为浸泡了宫保汁，葱姜蒜入锅后，可以闻到淡淡地宫保味）。
7改大火，放入4中炒好的鸡丁，将宫保汁搅拌下（防止白糖和淀粉沉底），沿锅边倒入，翻炒均匀。
8淋入少许辣椒油，放入麻辣花生，翻炒均匀后，放入煮好的意面，再次翻炒均匀，关火盛盘即可。
小技巧
1，不用特意收汁，面条会吸收些汤汁，味道会更加充足。 2，我用了蒜蓉辣酱代替了辣椒油，口感会偏辣些。
