原料
班戟皮：牛奶: 240g， 鸡蛋: 1个， 低筋面粉: 80g， 糖粉: 20g， 黄油: 15g， 芒果馅：芒果: 1个， 动物性淡奶油: 200g， 糖粉: 30g
步骤
11、鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）。 2、倒入牛奶，搅拌均匀。 3、筛入低筋面粉和抹茶粉 4、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。 5、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。 6、将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时。
27、平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）。
38、煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上1-2块切丁芒果，再放上适量打发好的鲜奶油。
4 9、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。 10、翻过来，芒果班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕。
小技巧
把芒果换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如换成榴梿、黄桃、草莓等。 煎班戟皮的时候，推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。
