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原料
纯牛奶(安佳): 1000毫升, 益生酸奶菌: 1克, 砂糖: 100克
步骤
1做好材料准备。一升(1000毫升)装的安佳纯奶一盒,益生酸奶菌一小包(1克),糖100克。
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2将牛奶加热至80度,熄火,放凉。
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3在牛奶80度时加入砂糖,搅匀。牛奶降至38-40度时,加入酸奶菌,搅匀。
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4搅匀牛奶后进行分装。
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5放入发酵箱,设定38度,时间为10小时。(图片截取黑色部分,本人表示很无奈)
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610小时后,将分装的酸奶从发酵箱取出,并放入冰箱冷藏。图中瓶子倒扣,酸奶仍不坠落,说明粘稠度很好。
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7揭开盖子,泡泡为搅拌牛奶时形成的泡沫,下次改进。
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8配上手作吐司,一级棒。
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小技巧
这次酸奶可以说非常成功,达到粘稠倒立不倒的状态。我想,原因两方面:原料和装备。原料方面,这次证明安佳纯奶真的是好货,因为酸奶是检测牛奶品质的一大利器。由于我平时做面包有针式温度计,以及专门的发酵箱,所以,我不用酸奶菌附带的酸奶机。