原料
奶油南瓜: 400g， 球茎茴香: 300g， 橄榄油: 适量， 紫洋葱: 1个， 西班牙辣香肠: 150g， 菠菜: 250g， 鸡蛋: 10~12个， 罗勒: 一小把， 大蒜: 1瓣， 橄榄油: 4tbsp， 混合沙拉叶菜（可选）: 适量， 海盐和现磨黑胡椒: 适量
步骤
1烤箱预热至上火200℃下火180℃。将奶油南瓜去皮去籽，切成两厘米厚的块状。球茎茴香写成两厘米厚的条状。紫洋葱切细丝。西班牙辣香肠去皮，然后切片。
2将奶油南瓜和球茎茴香淋上3大勺橄榄油，混匀后烘烤20~25分钟，直到烤软并呈现金黄色。在烘烤完的10分钟之前拿出正在烘烤的烤盘，铺上洋葱丝、西班牙辣香肠、一勺橄榄油和适量盐、现磨黑胡椒。继续烘烤10分钟。
3同时将甩干水的菠菜放在高火加热的平底锅上，直到叶片卷曲枯萎，然后再滤干多余的水（我直接用沙拉甩干机甩干的水），再在处理好的菠菜上撒上适量的盐和一点橄榄油。
4将所有鸡蛋磕入一个大碗里，搅拌均匀。
5将面前处理好的奶油南瓜、球茎茴香、洋葱、西班牙辣香肠、菠菜放入铸铁锅中，倒入所有蛋液。
6烘烤35~45分钟，检查中部是否烤熟，没有的话继续烤，可以轻轻地盖上一层锡箔纸，防止烤焦。
7与此同时，准备罗勒香蒜油。细细地切碎罗勒叶与蒜泥、橄榄油混合均匀即可。
8将frittata放凉一会儿，撒上适量的罗勒油，和适量的混合叶菜沙拉一起上桌。
