五彩煎饼卷饼 0

原料

面粉: 150克, 鸡蛋: 一个煎饼一个小鸡蛋, 蔬菜汁: 200毫升, 芝麻: 少许, 土豆红椒丝: , 盐: 0.3克, :

步骤

1调面糊: 1、蔬菜汁,料理机加水打碎蔬菜,过滤,我用的是甘蓝,调成蓝紫色;可选用其他颜色蔬菜; 2、调面糊,我直接用的中筋面粉,和蔬菜汁加盐调匀,面糊不能过洚,按比可流动状态。正宗天津煎饼是绿豆面的,可取代50克面粉换成绿豆面,也可用其他杂粮代替。

2准备蔬菜丝: 葱花炝锅,加入土豆丝、胡萝卜丝、青红椒丝过油素炒,加盐和糖醋,起锅备用。 可根据个人爱好,直接用生菜、香肠丝、鸡蛋、面酱代替也可。

3摊煎饼 1、平底煎锅烧到微热,刷一层薄油(滴一小勺,旋转晃动将油铺满锅底也可),舀一大勺面糊,迅速晃动锅子,让面糊布满全锅。(锅不要太热,面糊不要太稠,否则摊不开) 2、打一个鸡蛋入锅,用锅铲划散开,铺满薄面饼; 3、撒黑芝麻,蛋液刚凝固时翻面; 4、稍微晃动锅,半分钟左右蛋熟即可,起锅平放大盘中晾凉; 5、大概是6-7个煎饼的量,根据个人情况主辅料酌减

4卷饼: 煎饼晾凉比较好卷紧; 我卷到第三个才渐入佳境~ 这是我第一次实操煎饼的作品,虽然吃了很多年了,相信你也可以做好

小技巧

1、锅不要太热,面糊不要太稠,否则摊不开;面糊要保持流动状,拿勺舀起可以直线流下的状态; 2、传统的天津煎饼,翻面后抹甜面酱、腐乳、辣酱,放葱花香菜,做饼皮也很好吃? 3、不要心急,饼皮晾凉后再卷蔬菜不烫手,卷的也比较紧

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