原料
姜: 6片， 独头蒜: 1颗， 大葱: 1根， 花椒: 一把， 八角: 6个， 干辣椒: 若干随意， 生抽: 2-3勺， 盐: 3小勺， 糖: 2小勺， 五香粉: 一小勺， 豆瓣酱: 1-2勺， 淀粉: 1-2小勺掺水， 长红辣椒: 1只， 紫洋葱: 半只， 老干妈香辣脆油辣椒: 很多很多， 老抽: 1-2勺， 五香干豆丝: 一袋， 脆骨排骨块: 我用了2磅， 鱼蛋花枝丸等等: 随意， 蟹柳棒: 随意， 年糕条: 随意， 午餐肉: 随意， 金针菇: 一小盒， 面土豆: 2只切条， 孜然: 一把， 香菜: 半把
步骤
1选上好的排骨块，带脆骨的那种，切成小块比较入味。
2开水焯一下捞出沥干。不用放什么东西的稍焯一下就行。
3移入高压锅。我的肉比较多，所以放了三片姜，四块葱白，三颗八角，一把花椒。水没过肉就行，上汽后转小火10分钟关火。慢慢等它解压就好，反正不着急。
4同时准备一下土豆条。切成宽厚8mm的长条，炸一下，注意要炸均匀，四面金黄的。盛出沥油（很重要）。
5准备最后准备上桌的“香锅”，喷一层薄薄的油。
6另一边准备炒勺。热油下锅这些东西，炒香。葱姜蒜辣椒洋葱都下去，其他各种调味料放一半。剩下的等下才用。
7这里提一下，要放这种老干妈哦、别放传统的油辣椒。可以多放点。
8放入干豆丝炒香，可以加一点点排骨汤略煮。
9然后把它们盛出来铺在刚才喷了油的锅底。
10多加点排骨汤然后把各种鱼丸什么的放进去煮。
11这时候排骨压好了，可以盛出来晾干备用了。新鲜的排骨煮出来略略发粉哦～
12接着加入蟹柳和年糕条。喜欢吃软年糕的可以早点放。煮的差不多的时候尝尝味道，看需不需要再加料。
13接下来放入油面筋。油面筋要加点汤煮。
14油面筋差不多之后加入剩下的一半调料，放入排骨，搅匀略煮。
15汁收得差不多了之后盛出来继续铺在干豆丝上另一半地方。
16锅底再加汤，放入金针菇略煮，然后把土豆条也放进去。收完汁就盛出来。旁边摆好烫熟的西兰花。
17最后呢，再用刚才的超过，再额外加一勺辣豆瓣酱、老干妈、干红辣椒、孜然炒香。加汤，加水淀粉，然后汁粘稠了均匀浇在上面，盖上盖子，放火上再煮一下，感觉热气透上来了就可以关火，然后上桌！喜欢香菜的可以撒一点哦～
小技巧
基本都写在步骤中了。不敢再说了，怕手机再黑屏。有些原料我写了但是最后没用上。随意加一加就好。
