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原料
手擀面: 260g, 五花肉: 300g, 油: 适量, 蒜片: 100g, 葱花: 50g, 厨邦酱油: 40-50g(按口味增减), 西红柿: 200g, 白开水: 200g, 盐(可不放): 2g(按口味增减), 干姜面: 4g, 花椒面: 4g, 大料面: 5g, 扁豆: 150g, 土豆: 150g, 胡萝卜: 50g, 老抽: 3g
步骤
1豆角切丝,胡萝卜切丝(略粗一点),土豆切条,五花肉切粗条,西红柿切小丁
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2热锅凉油,(油量是平时炒菜用油大概三倍,根据五花肉肥瘦情况适当增减) 油热下入五花肉,五花肉煸炒至焦黄色,下入蒜片大火翻炒出香味加入葱花 出香味后放入姜面、花椒面、大料面炒匀。
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3加入厨邦酱油和西红柿丁,把西红柿炒化。之后加入白开水和盐,待水开加老抽调色。
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4铺上土豆条(水隐约没过土豆条,水量为最佳)再铺一层豆角丝(可以提前焯水,再切丝),铺胡萝卜,最后铺上散开得手擀面
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5盖上盖子大火7-10分钟(依据锅大小和食物量、水量而定),铲子掀开食材,锅底只有油没有水即可,如果还有水,小火收汁即可
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6因为五花肉的油都煸出去了,所以一点不会腻。五花肉也可以用排骨,牛肉等替代,蔬菜也可以放南瓜,都很好吃
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