原料
紫薯: 1个(200克), 玉米淀粉: 100克, 糯米粉: 100克, 紫薯水: 50克, 紫薯水: 65克, 糖: 30克(可以不加)
步骤
1紫薯洗干净,削皮,切成一小条
2把紫薯放入水里煮熟,也可以蒸熟
3把紫薯装入另一个容器中,紫薯水留着和面用
4把紫薯压成泥
5加入玉米淀粉,糖,揉一揉,有点干,倒入50克紫薯水,揉均匀,再加入100克糯米粉,65克紫薯水,揉光滑,揉均匀, (如果干或者湿,可以适当加水或粉)
6揉成长长的一条,切成一块一块的
7拿一块用擀面杖,擀平,不要擀太厚,我都是用手掌心直接压平的
8把模具放上面按压一下,任何形状的模具都可以用,我没有大的模具,我用的是瓶盖
9左手按着模具,右手把边边的面拿走,把模具拿起来
10用刮刀把圆圈的面用力刮起来,这样用刮刀来拿,保持模具压出来的形状
11刮起来倒在手上,然后拿个东西装着,一直弄完,然后把边上碎碎的面再揉揉,一样用模具压出来,这个量可以做出18个的~
12这个是弄好的了
13把锅洗干净,开小火,锅热倒油,把紫薯饼一个一个的放进锅里,用铲子轻轻推一下饼,另一边也翻翻过来煎几下,然后再翻煎几下,两面反复翻着煎,一直看着,煎至两面金黄,大概5分钟煎好了,一定要开小火煎
14煎好,出锅,装盘,美美的煎饼完成了 外脆里嫩,一定要趁热吃~
小技巧
不加糖也非常好吃的,用不粘的平低锅来煎,一定 一定要开小火煎,要耐心的两面互相翻著煎,翻饼左手拿木铲子,右手拿刮刀翻过来,紫薯饼趁热吃