原料
排骨: ， 干辣椒: ， 孜然籽: ， 酱油: ， 葱姜蒜:
步骤
1干辣椒切段、葱姜蒜切末，排骨洗净剁块后焯水备用
2锅中放入平时炒菜2倍的油，7成热时将沥干水分的排骨倒入小火炸至微焦盛出备用
3用锅中剩下的油把姜蒜、干辣椒、孜然煸炒出香味，倒入排骨大火翻炒1－2分钟
4调入酱油和少许盐，出锅前洒点葱花拌匀
小技巧
1.焯水的作用是洗出排骨中的血水，但不宜煮太久； 2.小火煎炸，且要控制时长，短了不酥，长了口感太干太柴； 3.酱油味咸，不必加太多盐； 4.若喜欢吃香菜，起锅时拌入少许切段的香菜会更加清香。
