
原料
肠粉专用粉(或粘米粉): 100克, 木薯粉(或马蹄粉): 15克, 水: 210克, 鸡蛋: 2个(打散), 油(1茶匙): 适量(粉浆用), 盐(1小勺)可不要: 2克(粉浆用), 瘦肉(或其他肉): 适量(糖、盐、酱油、油腌好), 任何青菜: 适量, 酱汁:酱油、糖、蚝油、水、油: 适量(最后用)
步骤
1青菜、瘦肉、葱切碎,瘦肉腌好,胡萝卜切丝,鸡蛋打散。

2将粉类加水搅拌至无颗粒状,加入2克盐和1茶匙油搅拌均匀成粉浆。

3蒸盘扫一点点油(不用太多),倒入适量粉浆(厚薄随自己喜欢),加2匙鸡蛋拌匀,放入肉碎,撒胡萝卜、葱粒、青菜,水开后放锅里蒸,盖好锅盖大火蒸3分钟。

4揭开锅盖,见肠粉鼓起了许多泡泡就熟了。

5上碟浇上自己喜欢的酱汁

小技巧
1、这个粉浆的比例我觉得软硬适中,肠粉的厚薄随自己喜欢。(粉浆多就厚,少就薄) 2、我喜欢用泡过辣椒的酱油调汁,撒些干果更香。(酱汁随自己口味调制) 3、配菜可葱、香菜、生菜、菜心、白菜、芹菜,各种肉类,还可以加切碎的油条。(加酸豆角也挺好吃)