原料
西芹: 半颗, 百合: 1头, 盐: 适量, 糖: 适量, 生姜: 1块, 淀粉: 少许
步骤
1百合切掉根部,掰散,洗干净。
2用干净的水浸泡10分钟。
3西芹斜切菱形段,西芹如果偏老可以削去背面的老筋。
4小碗中调入盐、糖、淀粉和清水搅匀,糖别多,兰州百合很甜,淀粉也别多,多了容易糊。
5锅中水开后滴几滴油,放少许盐,下西芹焯20秒,迅速捞出。
6西芹和百合控水备用。
7热锅热油,爆香姜片,下西芹、百合一起翻炒均匀。
8倒入碗汁迅速炒匀挂汁,碗汁倒之前先用锅铲搅动几下,避免淀粉沉淀在下面。
9出锅装盘。