原料
鸡蛋: 4个, 淡奶油: 200g, 细砂糖: 30g, 炼乳: 120g, 夏威夷果: 若干
步骤
1用分蛋器把蛋白和蛋黄分开,蛋黄里加入10g细砂糖搅匀。
2蛋白用打蛋器打发好,放入冰箱备用。注意打蛋盆里必须无油无水。
3淡奶油加入20g细砂糖打发至八成,一定要坐冰打发。
4分次加入蛋黄,搅拌均匀,再分次加入炼乳,搅拌均匀,一定要分次!!!
5再分三到四次加入蛋白,搅拌均匀。
6把夏威夷果捣碎。
7加入夏威夷果,搅拌均匀,注意,夏威夷果油脂厚,捣碎后粘在一起,要把它打散,才好搅拌,不会结成一大块在冰淇淋里面!
8装进盒子里,放冰箱冷冻,最好第二天再吃!
9美味的夏威夷果冰淇淋做好啦!开吃!!
小技巧
减少了点炼乳,第一次放了150g,感觉太甜了,不过有人喜欢稍甜些的,也可以多加点。