原料
鲜鱿鱼: 600克， 沙茶酱: 3克， 青椒: 30克， 红椒: 30克， 黄椒: 30克， 小米椒: 1个， 姜: ， 蒜头: ， 葱: ， 蚝油: 3克， 盐: ， 米酒:
步骤
1将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，清理干净内脏
2将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角间隔3毫米轻划斜刀，只切透鱿鱼的三分之二，不可切透鱿鱼
3划完后以之前的划线，转过鱿鱼，再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀
4然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成三角片
5锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里
6锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜、葱末
7然后放入青红黄椒翻炒
8翻炒后加入蚝油炒匀
9最后加入沥干水分的鱿鱼快速翻炒
10放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅，撒上小米椒粒即可
小技巧
蚝油、和沙茶酱已有咸味，盐要酌量放。
