原料
杭椒: 10个, 牛肉: 400克, 蚝油: 1勺, 淀粉: 1勺, 美味鲜: 2勺, 蒸鱼豉油: 1勺, 白砂糖: 10克, 啤酒: 100毫升, 葱白: 6-8根, 姜: 1块, 蒜: 4瓣, 姜粉: 2克, 黑胡椒碎: 3克
步骤
1所有材料洗净待用
2牛肉太大块的话顺着纤维切成两半
3牛肉做的好不好吃,怎么切是关键。看好了啊(撸起袖子),把刀和牛肉的纹理相交于90度,把纤维切断,这样就不会嚼不断啦
4全部切好后拿个大点儿的碗装起来,然后把啤酒倒进去,用手揉抓2分钟,让牛肉充分吸收啤酒,使其松弛
5依次加入白糖,姜粉,黑胡椒碎,然后依旧用手抓揉2分钟。
6倒一点儿油拌匀,把牛肉的水分锁住,腌制半小时
7趁腌制的时间,我们把杭椒拍扁,红线椒斜切,葱蒜切末,姜切片
8锅内稍微多放点儿油
9把所有佐料一同入锅翻炒
10用铲子拍一拍(像掸被子那样),大概2分钟即可
11把炒好的辣椒沥干油先盛起来,油留着,开大火
12把腌制过的牛肉倒进去
13用铲子分开翻炒
14变色了依次加入耗油、美味鲜、蒸鱼豉油,然后翻炒均匀后把生粉水倒进去,生粉不要冲的太浓,结块了就不好啦
15关火,再把炒好的辣椒倒进去拌匀即可
16成品,香辣开胃又下饭哦