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原料
面粉: 150克, 猪油: 25克, 糖: 15克, 面粉: 100克, 猪油: 50克, 白糖: 80克, 糖桂花: 40克, 植物油: 15毫升, 面粉: 40克, 白糖: 10克, 水: 30毫升, 白芝麻: 20克
步骤
1将水皮面的材料混合,加75毫升水和成团,揉至面团表面光滑有弹性,用保鲜膜包好,常温饧30分钟。
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2图2
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3将油酥皮面的材料混合,用手不断揉搓成面团,饧15分钟。
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4将40克面粉放入不粘锅中,小火加热炒至面粉发黄有香味,然后和白糖、糖桂花、植物油一起放入小碗中,搅拌均匀成烧饼馅。
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5图5
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6将饧好的水皮压扁,包入油酥面团,将收口捏紧。
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7图7
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8再将面团压扁,用擀面杖擀成长方形的片,两端折向中间成三折。
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9再擀成长方形,从一端卷起成卷,用刀切成宽约4厘米的块,盖上湿毛巾再饧10分钟。
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10图10
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11图11
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12将饧好的小面团用擀面杖擀成片,包入适量的馅,将收口捏紧。
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13图13
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14图14
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15将10克白糖和30毫升水混合搅拌均匀,将包好的烧饼平整的一面在糖水里蘸一下,然后蘸满白芝麻,擀成薄一点的饼坯。
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16图16
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17图17
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18烤箱预热至190℃,将芝麻饼坯排放在烤盘里,放入烤箱中层烤20分钟左右即可。
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小技巧
*因为水皮面需要饧的时间长,所以制作时要先做水皮面。 *馅料里加入了糖桂花更有特殊的香气,如果买不到可以用蜂蜜代替。 * 更多美味食谱及优质食材请关注公众号“龙江好味道”