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原料
低筋面粉: 160g, 牛奶: 250ml, 鸡蛋: 1只, 无盐黄油: 25g, 细砂糖: 2TBS, 泡打粉: 3tsp, 盐: 1/2tsp, 枫糖: 适量, 装饰水果(蓝莓、草莓、树莓、香蕉…): 适量, 糖粉: 适量
步骤
1按配方准备材料。黄油隔水融化。
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2鸡蛋打散,倒入白砂糖,搅拌均匀。
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3蛋黄液中倒入牛奶,搅拌均匀。再倒入融化的黄油液体,继续搅拌均匀。如牛奶过冷黄油凝结造成难以融化,将盆坐温热水中继续搅拌即可。
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4低筋面粉、泡打粉、盐过筛,筛入鸡蛋牛奶液中。
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5用打蛋器轻轻翻拌、或者刮刀切拌。直到粉、液融合均匀,形成质地细腻的面糊。
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6将面盆蒙上保鲜膜,静置15分半钟。
7热平底锅。小火,我是电陶炉,500W。放上一小块无盐黄油,待融化后,用一张厨房用纸将油液体抹开,均匀擦在平底锅表面。
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8挖一汤勺面糊,迅速倒入锅正中央,面糊液自动摊开,形成直径12cm左右的圆。继续热着,不要动它。
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9待面糊表面出现密集的小气孔后,说明底部基本熟了,用锅铲小心将其翻面。再烤另一面。同样翻面后就不要它了。
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10待两面都均匀上色后,盛出,晾在盘中。 从第二张饼开始,每次倒面糊前都将平底锅移开,稍微降温后,面糊倒入再移到热源上。以此类推,把面糊用完。刚好十张饼。
11将小煎饼们摞起,4-5张一盘。旁边装饰上水果,筛上糖粉,再浇水温热的枫糖浆。
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12剩下你唯一要做的就是——开吃?
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小技巧
1.面糊调好后静置15分钟是为了让粉粒和液体充分融合。 2.一定要用不粘锅或者专业的pancake锅来做。 3.煎的时候火一定不能大,要有耐心,一次煎一个饼。因为火候不好把握,第一张饼一般都不会太好看,没有关系的。如果颜色深了温度再降一点,颜色过浅就提高一些,随机应变。