原料
肉饼部分: ， 牛肉糜: 230g， 鸡肝: 50-70g左右， 白洋葱: 1个小点， 鸡蛋: 1个， 全脂牛奶: 50ml， 面包糠: 30-40g左右， 黄油: 20g， 盐: 少许， 白胡椒: 少许
步骤
1洋葱切小丁 锅烧热，放入黄油煸炒洋葱 等洋葱出香味，差不多变透明色之后就马上盛出，不用等到很软烂的状态 放一边扒散 凉透。一定要凉透
2洋葱放凉的时候处理鸡肝 鸡肝洗净、用刀背碾压碎，尽量把经都拉出来 剔除， 不放鸡肝的这里省略
3把放凉的洋葱、牛肉糜和鸡肝放一起 顺一个方向搅拌。 肝脏的加入会使得肉很容易粘合，算是粘合剂的作用，最后肉饼味道会很厚重。 还是很推荐加入的。
4放入鸡蛋、牛奶 这时肉会比较稀，加入盐、白胡椒、调味，推荐加入现磨海盐能提鲜。 继续顺一个方向搅拌，直到把液体类都打入为止 如图
5慢慢分次加入面包糠 看肉饼状态，变得有点粘手并且翻拌的时候要点力气的时候就差不多了，如图。 控制在配方给的量之间。不推荐加太多，主要是吸收洋葱出水也起到粘合作用。
6搅拌好的肉饼会很容易成型，稍微搓一下就好了，而且不会因为洋葱的加入变得容易松散和出水。 均等分，4个或者8个都可以，我喜欢吃小的。多所以分8个。看个人需求 如果你一顿吃不完，用保鲜膜包好直接放入冰箱冷冻，等到需要的时候再拿出来稍微解冻烧煮，当然还是推荐吃新鲜的。
7搓成小球，做糖醋的也可以呀
8【新鲜肉饼的煎制】 平底锅烧热稍微放点油 两面中小火煎 不要急 务必等一面成型变色再翻面 理论上小的只要翻一次就够了 如果肉饼比较大的话单面煎制上色后加点水加盖焖煎，注意不要煎焦。 没固定起来之前不要频繁翻面，会散 煎熟之后配上喜欢的调料烧煮就好 或者夹汉堡吃
小技巧
配方中鸡肝不加的话替换为：100g猪肉糜，并且牛肉糜减至200g。注意肉糜不要太瘦太干。 面包糠用量主要看湿润情况。可以灵活调整。 洋葱小的一个，大一点的一半多一点就够了。 如果是主要配汉堡的话，盐稍微多加点。推荐现磨海盐
