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原料
面粉: 100g, 面粉: 100g, 猪油: 25g, 温水: 55g, 糖: 5g, 盐: 5g, 面粉: 100g, 猪油: 50g, 红枣泥:
步骤
1红枣去核煮软,用料理机打成泥,入锅加油炒至水分收干,成红枣泥,晾凉备用,作为馅料
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2分别活好两块面,盖保鲜膜静置30分钟
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3水油皮分成约24g每份,油酥分成约16g-18g每份,各8份,滚圆盖保鲜膜避免风干
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4取一水油皮在掌心按扁,包上一块油酥
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5收口朝下,按扁
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6用擀面杖擀成牛舌状
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7卷起,同样做好剩余全部面团,盖保鲜膜静置15-20分钟
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8静置好后取一份,再擀长,三折
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9再将三折后的面团,擀成中间稍厚,四周薄的皮,有收口的那面朝肉,光滑面朝下,包入30g馅
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10收口。(收口时用虎口向中间挤,可以把皮子擀大一点,比较容易操作)
11收口朝下按扁,入烤盘
小技巧
烤箱预热180度,中层,烤20分钟,请按自家烤箱温度适当调整烤焙时间 因为馅料都是熟的,只需将外皮烤熟即可。