原料
主料：鸡翅中1斤 调料：黄豆酱油8克，冰糖10小粒，加饭酒10克，盐5克，葱，姜，花椒10粒 香料：小茴香1小撮，白芷2片，香叶3片，砂仁2个，干辣椒1个
步骤
1、鸡翅我用的是鲜鸡翅，这样腥味会小很多。 2、鸡翅焯水，放些料酒、花椒葱姜去腥。 3、炒糖色，锅放少许油冰糖放入炒化，糖色可以控制成菜的颜色，咱们是黄焖，所以菜出来是深色色的，那么糖色就不能炒太老，如果炒成紫色出来就是红烧肉的颜色了，看糖色可以大约看到成菜的颜色，所以这次人们糖色要炒成黄色就可以了。 4、把凉干水的鸡翅放糖色里炒，这个时候要中大火，因为家里火本来就不大，放入所有香料和葱姜一炒出味道，时间也能太长，糖色容易糊，有半分钟就成了。 5、放酱油，加饭酒和盐，炒两下加水，和鸡翅平了就可以了，鸡翅容易熟，咱们烧一会儿的目的是入味。 6、小火烧十五分钟就水被耗的差不多了，开大火收汁至汁干表面明亮就可以出锅了。
