原料
主料：米 150克 鸡胸脯肉 100克 冬菇 适量 鱼露 少许 辅料：虾米 1把 白菜 1颗 洋葱 1/2个 白皮蒜 1粒 红椒 少许 调料：花生油1/2汤匙；盐1/2茶匙；鸡精少许；料酒适量；生抽30毫升；香油适量；淀粉适量；水220毫升；白糖适量；柠檬汁适量；香菜适量
步骤
1.、米洗好后用冷水泡一个小时 2、泡发香菇，为使香菇入味，再泡香菇的水里加点盐 3、鸡肉切小丁，用适量的盐、糖、生粉、绍酒和麻油腌制，为使鸡肉鲜嫩清香，再滴几滴新柠檬汁 4、锅内抹一层生油；倒入泡好的米，加1汤匙油和1汤匙盐，搅拌均匀，加一把虾米，倒入开水后，盖上盖子进微波炉高火档转5分钟，再中火档转7分钟 5、烧一锅开水，把白菜洗净一切为四，冬菇切片，在水里加一汤匙油和一汤匙盐，把白菜和冬菇分别扔进开水里焯熟，拿出来冲一下冷水滴干备用 6、洋葱、葱头和香菜切碎，红椒切圈；起油锅爆香洋葱、蒜和红椒，倒入酱油和水，加入糖，煮开后放少许鸡精。把香菜碎放碗里，滴上享有，把刚煮好滚烫的油倒进碗里，调味汁就做好了 7、把鸡丁平铺在饭上，盖上盖子，以小火档转4到5分钟 8、把冬菇片和白菜放进去，闷10分钟，打进一只鸡蛋，闷5分钟后灯鸡蛋5成熟变成糖心鸡蛋（蛋白凝固，蛋黄还是液体）后淋上调味汁，戳穿鸡蛋搅拌均匀即可
小技巧
1、煮饭前一定要用冷水泡米1小时，为节省时间，请用开水煮饭 2、虾米是为了饭味道更加鲜美，可以不放 3、各品牌型号微波炉功能/功率各异，微波炉煮饭的时间不能一概而论，同时煮的时间应该按饭量的多少作适当调整。 4、白菜可用其他蔬菜代替 5、调味汁各种材料的量可按个人情况调整。
