原料
主料：大黄鱼800克， 辅料：冬笋50克，肥猪肉50克，腌雪里蕻50克， 调料：味精2克，黄酒10克，盐3克，大葱8克，姜8克，猪油15克，鸡油10克
步骤
1.将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净； 2.雪里蕻洗净，挤去水分，切碎； 3.冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍； 4.猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮； 5.锅中加入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开； 6.捞去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟； 7.再放到旺火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精、淋上鸡油即成。
小技巧
健康提示： 1.黄鱼味甘，性平，内含较高蛋白质以及17种氨基酸，味美，营养丰富，有补气开胃、填精安神的功效。 2.常作为体虚食少、肺结核或手术后病人的营养菜肴。 食物相克： 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
