简介
腊肠卷是广东、香港和澳门地区常见的饮茶包点及小吃，是茶楼中常见的菜色，另外也会间中在一些面包店或者小食店看到。传统的腊肠卷较大，但现今已出现一些较为小巧的新款腊肠卷。
原料
中筋面粉250克，酵母粉1茶匙，白糖1大匙，温水125ML，腊肠
步骤
【面皮制作】： 1、酵母粉放入温水中融化 2、将面粉，白糖，混合. 3、把融化的酵母水倒入粉内，一边用筷子搅拌. 4、拌好后，用手揉成面团.一直揉至面发软光滑. 5、将面团放入有盖的大碗中发酵，1小时后，面团发大至2倍的样子，用手指沾些干面粉，插入面粉中心，没有反弹的现象即完成发酵了. 【包馅整型】 面皮发好后，继续揉十分钟，将里面的气体揉去.然后分段约50克一段. 将面皮搓成长条形，约是半条腊肠的3倍，然后缠在腊肠上即可. 【蒸制】 将做好的卷放上蒸架，锅内放凉水，蒸20分钟.先大火水开后转成中火.熄火后等1分钟才开盖.这样包子才不会因为突然受冷而收缩.
小技巧
PS:包腊肠的时候，头尾要路出腊肠，这样蒸好的腊肠卷，菜看的到腊肠，蛋蛋今天包的太严实，已至都看不到腊肠...-_-|||.....
