荷兰豆200克,墨鱼400克,胡萝卜80克,辣椒酱、味精、盐、料酒、香油、花生油、淀粉各适量。
1、荷兰豆去筋洗净,胡萝卜切成花形。 2、墨鱼洗净切成夹刀片,焯水滑油后控油待用。 3、将荷兰豆、萝卜花焯水过凉,放在盘底;锅烧热油,爆香辣椒酱,烹入料酒,加味精、盐,倒入墨鱼片炒匀,勾芡,淋香油,倒在荷兰豆、胡萝卜上即可。
特点 颜色美观,味道爽脆。 烹饪秘诀 墨鱼焯水时,水中加适量料酒,可去除腥味。