简介
中秋节，许多厨友可能都会选择自家做月饼。做莲蓉馅料时，取出的莲子芯冲茶后不要扔掉，想办法加进美食里，面食菜肴都可以。莲子芯是清心火的好食材。
原料
全麦面粉 酵母 糖 水 莲子芯 小苏打
步骤
1、莲子芯控水备用； 2、和面：将前４种材料和成面团； 3、发酵：至２倍； 4、做型：在面团中揉入一点小苏打，分割成面剂。取一个压成椭圆，撒上莲子芯，卷起，再压卷一次； 5、醒发：15分钟； 6、蒸制：水开后入锅，大火，上蒸汽计时，15分钟。过三、五分钟后打开锅盖取出。
小技巧
1、全麦面粉比较黑，加点糖可以使蒸出的馒头白一些； 2、放点小苏打可以让馒头涨的更好，还能去掉酵母味； 3、揉面时用压和折的方法，可以制造出漂亮的纹理，有点象面包内部组织。
