简介
《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚劳，开肠胃。”小米粒小，色泽金黄，煮熟后香甜。据说北方的许多妇女在生育后，都用小米加红糖来调养身体。可见小米营养之丰富，难怪有“代人参”之美称。但由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而肉类的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足，所以小米适合和肉类混合食用。小米蒸排骨有此诞生！吃习惯了一成不变的粉蒸肉味道，不妨来个改变，用小米蒸排骨也是很不错的！
原料
材料：排骨200克，红心红薯1个约200克，小米半杯，调味料：料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，盐1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙
步骤
小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟 排骨洗净，切小块，加入调味料腌制20分钟。 浸泡好的小米沥干水分，加入1茶匙盐，1茶匙姜蒜粉，拌匀。 将腌制好的排骨加入小米中拌匀 红薯去皮切小块，放入蒸碗内垫底，表面铺上排骨，移入蒸锅，蒸30分钟即可。
小技巧
小米不宜浸泡太久，避免营养过度流失。 除红薯外，也可以用土豆、香芋垫底，主要是为了吸收排骨流出的汤汁。 也可以将排骨换成五花肉，这样更肥美。 用高压锅来蒸，排骨和小米会更加软糯。
