原料
大海虾500g，鸡蛋1个，面包糠小半碗，鱼露，鸡精，芥花油
步骤
1、虾虾洗净，沥干水分，用餐布把剩余的水分擦干。 2、从靠近身边一侧的头下手，往上揭起，再拽一下虾头肉，轻轻一拉，连同虾线一起揪出来。 3、虾头和虾线取出后，虾壳分两次揭出，留下虾尾和虾肉。 4、虾肉放在砧板上，摊平，取刀在虾背上将其划开。如有残余的虾线可用刀尖挑出来。 5、虾肉装入容器里，加入少量的鱼露，加鸡精，用筷子将食材和辅料搅拌均匀。 6、滴几滴芥花油进碗中，继续搅拌均匀，让它静止腌渍20分钟左右。 7、鸡蛋打入碗中并用筷子打散它。 8、腌渍过的虾肉放入鸡蛋液里。 9、挂有鸡蛋液的虾肉在面包糠里很快裹上厚厚一层。 10、起锅，往锅里注入适量的芥花油，加热至8成热。 11、裹着面包糠的虾在油锅里炸至金黄色捞出，沥干油，OK。
