土豆丝爽脆，微辣适口。
主料：土豆（黄皮）250克， 调料：大葱5克，豆瓣辣酱10克，盐3克，酱油5克，味精1克，植物油50克
1.土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。 2.锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
