质地脆嫩，麻辣味浓，别有风味。
主料：莴笋500克， 调料：色拉油30克，盐6克，味精3克，醋3克，辣椒(红，尖，干)10克，姜5克，胡麻油10克
1.将莴笋头削皮，切成5厘米长的粗丝； 2.干辣椒切丝、姜切丝； 3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入干椒丝、姜丝煸香，再放入莴笋丝、精盐、味精、醋炒拌均匀，淋花椒油，出锅装盘即可。
