简介
今天上一道非油炸的菜肴，按烹饪技法分类的话，属于软炒类型
原料
步骤
1.青豆加盐、葱、姜，煮熟 2.鸡脯肉剁成茸 3.鸡茸加盐、蛋清、淀粉上浆 4.蛋清加高汤、盐、料酒、鸡精、淀粉，搅拌均匀 5.将鸡茸放入蛋清中，拌匀 6.火腿切粒 7.锅内放色拉油，将鸡茸蛋清徐徐倒入，边倒边炒，蛋清凝固，放入青豆炒匀，装盘，撒上火腿粒
今天上一道非油炸的菜肴，按烹饪技法分类的话，属于软炒类型
1.青豆加盐、葱、姜，煮熟 2.鸡脯肉剁成茸 3.鸡茸加盐、蛋清、淀粉上浆 4.蛋清加高汤、盐、料酒、鸡精、淀粉，搅拌均匀 5.将鸡茸放入蛋清中，拌匀 6.火腿切粒 7.锅内放色拉油，将鸡茸蛋清徐徐倒入，边倒边炒，蛋清凝固，放入青豆炒匀，装盘，撒上火腿粒
