原料
春笋4根,糖3汤匙,黄酒2汤匙,老抽2汤匙,花生油3汤匙,姜4片,盐适量
步骤
1.春笋剥去皮,洗净后切成厚约3公分的斜段,用热水焯一下,去掉 涩味。 2.锅里油热后,放入姜片煽出香味,然后倒入春笋段、糖、黄酒、 老抽、盐,稍加一点水淹至笋的1/3处,翻炒至汤汁收干即可。
小技巧
春笋的营养价值很高,据现代医学研究证明,竹笋富含蛋白质和多种氨基酸,以及糖、钙、磷、铁、萝卜素及维生素B1、B2、维生素C等。500克毛笋中含有15克左右的蛋白质,比土豆多将近一倍,是萝卜的七倍,而且氨基酸品种也相当丰富,春笋中的纤维素更是人体不可缺少的营养物质。 春笋还是理想的保健品。春笋是一种高蛋白、低淀粉、低脂肪的天然食品,常食笋菜有明显的保健疗疾作用。咳嗽痰多、胸隔水利,常吃凉拌笋有疗效;大小便不畅,可吃春笋粥。高血压、糖尿病、冠心病、动脉硬化等患者常吃笋菜也有辅助治疗作用。