原料
燕麦片（old-fashioned rolled oats）1杯，水1杯 香蕉1根（去皮后净重约125克） 鸡蛋2只 低脂酪奶（low-fat cultured buttermilk） 半杯 黄糖（brown sugar）50克 全麦糕粉（whole wheat pastry flour）1杯 燕麦粉（oat flour）半杯 亚麻子粉（ground flaxseed meal）1/4杯 泡打粉（baking powder） 1大勺 肉桂粉（ground cinnamon）1小勺 香精（vanilla extract）1小勺 盐半小勺
步骤
1.水一杯微波加热至烫，倒入燕麦片中，加盖静置20分钟。 2.搅拌盆内加入香蕉，用叉子压成泥，加入鸡蛋2只充分搅打均匀（不用打发）。加入黄糖和buttermilk拌匀。再加入香精拌匀。 3.全麦糕粉，燕麦粉，泡打粉和肉桂粉混匀后过筛，加入亚麻子粉和盐拌匀，然后倒入步骤2的液体中轻轻翻拌均匀。 4.加入泡好的燕麦片拌匀。 5.烤盘抹油后倒入面糊，抹平。放入预热350F的烤箱，7*11英寸长方盘烤25-30分钟，8英寸方盘要再多烤5-10分钟，至蛋糕表面金黄，牙签扎入蛋糕测试拔出不带面糊即可。 6.放在烤架上晾凉后脱模切块食用。
小技巧
1.这款蛋糕里使用的是old-fashioned rolled oats，不可用Irish oats或者quick oats代替。 2.全麦糕粉是筋度比较低的全麦面粉，比普通全麦面粉更适合用来制作蛋糕。可用1杯半中筋面粉代替。 3.buttermilk是发酵过的牛奶，口感微酸，用来制作糕点风味非常好，还能帮助蛋糕蓬发。可以用半杯牛奶加1小勺白醋静置5-10分钟后代替。 4.亚麻子含油量很高，主要是不饱和脂肪，加在粗粮蛋糕里面并不影响口味，但是却能让蛋糕比较湿润。
