番茄红扁豆汤 0

简介

红扁豆汤味道浓郁,用奶油乳酪、罗勒作点缀,红中有白,白中透绿,色香味俱全,令人垂涎。

原料

清鸡汤或蔬菜清汤600毫升,橄榄油2汤匙,冬葱3个,大蒜2—3瓣,新鲜罗勒数枝,红扁豆瓣115克,罐装番茄块(带汁)400克,软奶油乳酪100克(不用亦可),盐适量,黑胡椒少许

步骤

1.汤加热。橄榄油放入大煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎,文火煎5分钟至软。 2.罗勒叶洗净沥干,除留出几片作点缀用外,其余切成一汤匙的丝。 3.红扁豆洗净沥干,连同高汤及番茄加入锅中煮沸,加盖煨15分钟。煨至10分钟时加入一半罗勒叶丝。 4.奶油乳酪放入小碗搅打至软,加入余下的罗勒叶丝拌匀。 5.用食物调理机或搅拌机将汤调成糊状,加盐、胡椒调味。上桌时,放几匙掺了罗勒叶丝的奶油乳酪,用罗勒叶点缀。

相关菜谱