原料
羊後腿肉 300克, 香菜 50克, 雞蛋 1個, 孜然粉 3克, 辣椒粉 3克, 鹽 5克, 料酒 10克, 澱粉 5克, 味精 2克, 胡椒粉 少許, 泡打粉 1克, 嫩肉粉 1克, 香油 少許
步驟
1香菜切寸段，鋪在盤子上備用
2羊肉切薄片
3加入鹽；料酒；胡椒粉先抓勻
4加入泡打粉；嫩肉粉用手反覆抓1-2分鐘，將泡打粉；嫩肉粉抓進去
5如果感覺發乾，可以加極少量的水
6加入少許的蛋液
7反覆抓勻後，再放入干澱粉抓勻
8再倒入少許香油，抓勻腌制15分鐘。放了嫩肉粉後，不能超過15分鐘
9分鐘後，鍋中油溫不要太高，5成熱即可一片一片的放入肉片
10只要肉片一變色，立即撈出，避免變老
11待油溫再次升高6成熱，還是不要太熱，就再次放入肉片
12大約1分鐘就可以撈出
13鍋中少油，放入羊肉片
14炒勻
15分別放入孜然粉；辣椒粉；味精
16炒勻即可出鍋
