簡介
熱狗麵包卷
分量:5個 烤焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘
原料
高筋麵粉 140克, 火腿腸 5根, 水 80克, 細砂糖 20克, 黃油 15克, 雞蛋液 10克, 鹽 1/4小勺, 乾酵母 1小勺, 奶粉 1小勺, 黑芝麻 適量
步驟
1根據一般麵包製作方法，把所有製作麵包的材料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麵糰排出空氣，分成5份揉圓，進行15分鐘中間發酵。詳細的揉面及發酵步驟圖點這裡查看
2取一個中間發酵好的麵糰，在案板上搓成細長的麵條
3把長麵條一圈一圈地繞在火腿腸上
4依次做好所有的火腿卷，進行最後發酵，溫度38度，濕度85%的環境下，發酵40分鐘左右，直到麵糰變成原來的2倍大。發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液
5在麵糰表面撒上一些黑芝麻
6烤箱預熱到180度，將烤盤放入烤箱中層，烤焙15分鐘左右，至表面金黃色即可出爐
小技巧
1、將麵糰搓成長條的時候，麵糰必須得到足夠時間的中間醒發，否則容易回縮。如果在搓的時候麵糰仍舊回縮厲害，不易搓長，可以放置鬆弛一會兒以後再繼續搓長。 2、對麵包的基本製作過程還不太清楚的同學，請點擊「麵包新手攻略」 3、如果想製作兩頭的火腿腸都露出來的熱狗卷外形，則卷的時候兩邊的火腿腸必須露出2.5CM以上，發酵以後才不會蓋住火腿腸。 4、這類熱狗麵包卷是最常見、最普通的麵包類型，隨處可見，也是不少家庭最常食用的麵包。自己在家手工做這類麵包，也透著一股濃濃的「家常」味兒哈。
