簡介
不知道你們吃醬油炒麵有沒有什麼特別的要求，反正我是覺得顏色深一點的醬油炒麵才好吃，顏色淺的總覺得不好吃。可是在外邊吃炒麵總是需要運氣，顏色的深淺，味道的鹹淡，煎蛋的好壞，總之，不是那麼容易就能吃到合心意的炒麵。不過自己在家做就好了，按照自己的口味來做，最後的結果必然是吃的合心。
原料
鮮麵條, 雞蛋, 小油菜, 醬油, 老抽, 白糖, 蔥
步驟
11.兩勺醬油加一勺生抽、一勺白糖調勻即成料汁；小蔥切成蔥花；小油菜從中間切開。
22.鍋里加清水燒開，放入麵條，煮熟後將麵條撈出過涼水，瀝干待用。
33.鍋里倒少許油，放入蔥花，炒香。
44.放入麵條，同蔥花一起炒勻，再倒入調好的料汁，用筷子翻炒麵條，使料汁均勻的裹在麵條上。
55.放入小油菜。炒至小油菜變軟，連同麵條一起盛出裝盤。
66.利用鍋底的余油煎一個荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒麵上即可。
小技巧
1.麵條煮好之後一定要過涼水，然後瀝干水分，如果怕麵條粘連，可以在麵條瀝水之後用在麵條里滴些熟油拌勻。
2.醬油和老抽的比例一般是2：1，醬油是用來調味，老抽是用來上色的，加些白糖可以提鮮。
3.小油菜可以換成其他蔬菜，比如白菜、油麥菜等。
4.炒麵的時候用筷子來翻炒要比用鏟子更方便些。
